Saldētava ir tavs draugs - iemācieties gudri sasaldēt

Satura rādītājs:

Saldētava ir tavs draugs - iemācieties gudri sasaldēt
Saldētava ir tavs draugs - iemācieties gudri sasaldēt
Anonim

Svaigi pagatavots ēdiens ir vislabākais, taču jums var nebūt laika vai enerģijas tā iegādei. Ja nevēlaties pasūtīt un labprātāk ēdat paši, varat izmantot saldētās m altītes, lai sagatavotos vairāku dienu brīvdienām un gadījumā, ja tomēr vēlāk apēsiet pārāk lielu porciju no sava iecienītā ēdiena. Jums nav no tiem jābaidās, ja ievērojat dažus pamatnoteikumus

Attēls
Attēls

Esmu gatavs uzņemt negaidītus viesus

Uz ledus turēta pārtika ir konservēšanas veids. No mīnus 8 līdz mīnus 10 oC grādiem fermentu un baktēriju darbība palēnina pārtikas bojāšanos. Jo zemāka temperatūra, jo ilgāk tas ilgst. Šajā laikā jūs burtiski iesaldē barības vielu sadalīšanos un baktēriju augšanu, kas slēpjas pārtikā. Tāpēc pusgatavu vai pārgatavojušos ēdienu varat nolikt malā nedēļām vai pat mēnešiem. Tas noderēs, ja jūs piemeklējat garas nedēļas nogales brīvdienas, kad nevarat atrast atvērtu veikalu.

Tāpēc arī Dora (34, juriste) saldētavā glabā dažas lietas (dārzeņus, ogas, zivis, gaļu un maizi, dažreiz mājās ceptu), jo tādējādi viņa var iepriekš sagatavoties negaidītiem viesiem. un vienmēr esi labs saimnieks. Ibolijai (47, bezdarbniece) ledusskapī nav atsevišķas saldētavas daļas, tāpēc viņa nevar neko laikus uzglabāt, bet, ja varētu, tad noteikti uzglabātu rīvētus ķiršus, zemenes, kabačus un tamlīdzīgi. ziemai. Buljonu un dārzeņu zupu ieteicams sasaldēt kā buljonu, jo tas noderēs, ja vēlaties ātri pagatavot garšīgu zupu.

Attēls
Attēls

Spināti ir gandrīz obligāts priekšmets saldētavā

Ildikó (26, juriste) vienmēr saldētavā glabā spinātus, papildus saldētai kārtainajai mīklai, saldējumam un ledus kubiņiem. Estera (36, veikalniece) arī saldētas ķemmītes pērk uzticamā vietā, viņa uzskata, ka tās bieži vien ir drošākas par svaigajām. Iepriekš viņš bija regulārs Jaunzēlandes saldētās jēra gaļas pircējs ārzemju lielveikalu ķēdē, taču, iespējams, zemā pieprasījuma dēļ, tā vairs netiek pārdota, par lielu Esteres sarūgtinājumu.

Patiesība ir vīnā, bet kā ar saldētu pārtiku?

Vīna sasaldēšana raisīja nelielas diskusijas redakcijā, pēc vieniem tas ir labs risinājums, jo saldētu vīnu vēlāk var izmantot ēdiena gatavošanai, citiem šķita, ka ar šo dārgo sulu to darīt ir grēks. Pēdējam viedoklim piekrīt arī Dívány gastro redaktore Lila Füge, kas, viņasprāt, ir "slepkavība no vīna viedokļa: tā raksturs ļoti mainās, tas zaudē mugurkaulu, kļūst praktiski nederīgs dzeršanai - tā krāsa kļūst neglīta, opalescēna, nepaliek ne garša, ne smarža." Viņš arī neatbalsta tā izmantošanu ēdiena gatavošanai, sakot, ka "sasaldēšanas laikā vīnā ļoti samazinās skābes, parasti tā nav priekšrocība, skābes apstrādā ēdienu". Ja nevēlaties izliet no ballītes pāri palikušo vīnu, varat to paturēt ledus kubiņu veidā un ietītu labi noslēgtā plastmasas maisiņā vai pārklātu ar foliju (lai tas nepārņem cita ēdiena smarža un garša) līdz desmit dienām, nepārvēršoties etiķī.

Bailes no saldētas pārtikas ietekmes

Judīta (29, ekonomiste) atzīst, ka ir absolūts saldētavas tips. «Pirms kāda laika sāku sev ik pēc divām nedēļām gatavot lielu porciju ēdiena, to porciju izdalīt un ātri likt saldētavā. Gulašzupa, kartupeļu kastrolis, zivju zupa, gaļa - visu guļu ziemas miegā. Protams, ka atkausēta pārtika nelīdzinās tikko pagatavotai, bet es to nevaru citādi atrisināt, es nevaru pat skatīties uz veikalā nopērkamo pārtiku. Taču es nemaz neesmu pārliecināta, ka šis risinājums ir pārāk veselīgs, turklāt vienmēr ēdienu atkausēju turbo mikroviļņu krāsnī, tāpēc īsti negribas domāt par to, cik ļoti nodaru kaitējumu savai veselībai."

Georgina (26, bankas darbiniece) pēc iespējas neēd saldētu pārtiku, bet viņai nav arī mikroviļņu krāsns, jo arī tai neuzticas. Ir arī gadījumi, kad viņš apzināti nopērk vairāk gaļas tirgū, lai to sasaldētu, un tad, kad atkausē, aizdomīgi skatās. "Ja es to nepagatavošu, tiklīdz tas atkusīs, es labāk to izmetu." Līdz ar to dziļā sasaldēšana viņam nav izdomāta, lai gan viņš gatavo ledus gabaliņus arī no spirta, taču arī tos uz ledus uzdrīkstas atstāt tikai dažas dienas. Pastāstiet viņiem, lai pārliecinātu, ka ar saldētu pārtiku un ēdieniem problēmu nebūs, ja būsim ievērojuši elementārus sasaldēšanas noteikumus un nav pārrauta aukstuma ķēde, kamēr atvedām preces mājās. Dziļi sasaldētos dārzeņos un augļos var saglabāt pat vairāk vitamīnu un minerālvielu nekā svaigos augļos, kas vīst un žūst tirgū vai glabājas vairākas dienas vai pat nedēļas, jo tie tiek apstrādāti un sasaldēti dažu stundu laikā uzreiz pēc novākšanas. Lai gan nav šaubu, ka nav nekā labāka par svaigi pagatavotu ēdienu.

Saldēšanas padomi

Lai avenes, zemenes, kazenes un citi mazie augļi un dārzeņi būtu pēc iespējas gludāki, sāciet tos saldēt savas saldētavas ātrās sasaldēšanas sadaļā, pēc tam, kad tie jau ir sasaluši, pārnesiet uz parastā saldētavas sekcija, lai tie pēkšņi nesasalst un kristāls nedur cauri šūnas sieniņai, tāpēc ir vēl estētiskāk, atlaižot nesabrūk un nekļūst ūdeņains. Tieši šī iemesla dēļ Iváns (36, menedžeris) dod priekšroku tikai šķidru, krēmīgu pārtikas produktu sasaldēšanai, jo, kad tie atkūst, viņš var tajos iejaukt ūdeni un gala rezultāts ir estētiskāks.

Ja no jau pagatavotā ēdiena paliek pāri un vēlaties to nolikt vēlākam, pēc iespējas ātrāk atdzesējiet (piemēram, ūdens peldē), pēc tam ievietojiet labi noslēgtā kastē, marķējiet to (ko un kad ievietojat saldētavā), lai pēc atkausēšanas nebūtu nekādu pārsteigumu.

Ja esat iegādājies pārāk daudz maizes un nevēlaties atteikties no rīta grauzdiņiem pat negaidītu vairāku dienu svētku laikā, varat to sasaldēt arī šķēlēs. Lai gan ir labi kopā, bet pēc tam atkausējot nedaudz pacep cepeškrāsnī, tā būs gandrīz tā, it kā pirktu svaigu.

Bez dārzeņiem vislabāk ir sasaldēt gaļu. Tāpat Iváns novērš preču deficītu, ko rada vairāku dienu brīvdienas. Ja to visu sasaldē uzreiz, izņemot, ir daudz vieglāk to smuki sagriezt pat tad, kad tas vēl ir nedaudz sasalis, nekā tad, kad tas ir atkausēts. Ja zini, ka gatavosi tikai nedaudz vai arī tev nepatīk uzkarsētas gaļas garša, tad jau iepriekš sagriež svaigo gaļu šķēlēs, tad satin pa daļām un noliec vēlākam.

Nekad nepārraujiet aukstuma ķēdi, pat īslaicīgi, produkts jāuzglabā vismaz -18C no sasalšanas brīža līdz lietošanai. Tāpēc iegādātos ātri sasaldētos dārzeņus, gaļu vai zivis vajadzētu ņemt mājās aukstuma maisā vai maisā, un pēc tam nekavējoties likt saldētavā, ja vien nevēlaties tos izmantot uzreiz.

Ir svarīgi, lai atkausētais produkts netiktu atkārtoti sasaldēts. Kad tas ir nedaudz atbrīvots no sasaluma stāvokļa, baktērijas atdzīvojas un vairojas, izraisot acij vēl neredzamas izmaiņas, un, ja to atkal sasaldē, jūs tikai pārziemojat turbokompresoru baktēriju kultūru, kas atgūs spēku nākamajā reizē. atkausēts, un tādējādi jūs esat ielicis pamatu iespējamam pārtikas piesārņojumam.

Atkausējiet parastā ledusskapja sadaļā, neatstājiet gaļu uz virtuves letes uz nakti, aizmirstot to apcept nākamajā dienā. Saldētus dārzeņus varat sākt gatavot un cept uzreiz, tie būs gatavi ātrāk nekā svaigie un no tiem neiztecēs vērtīgā sula.

Ieteicams: