Māmiņas, cepiet maizi

Māmiņas, cepiet maizi
Māmiņas, cepiet maizi
Anonim

Es nespēju noticēt, ka vēl pirms diviem gadiem es vienkārši baidījos no rauga. Arī mūsdienās to, kā mīkla atdzīvojas, tai augot un iegūstot formu, uzskatu par mistisku brīnumu, bet es no tā vairs nebaidos, izmantoju.

Attēls
Attēls

Es ar entuziasmu mudinātu ikvienu cept maizi, konditorejas izstrādājumus, kūkas savai ģimenei. Pēc tam, kad esat sapratis, jūs nevēlaties beigt gatavot siera rullīšus un bagetes, kas ietītas valriekstos. Protams, laba ideja ir arī maizes mašīna, jo no rītiem varam pamosties no maizes smaržas ar minimālu enerģijas ieguldījumu. Tomēr tas, kas man izdevās, bija mīklas apstrāde ar savām divām rokām. Sapratu, galu galā esmu mājās. Mīcīšanai nepieciešamas 10-15 minūtes, tad celšanās laiks nav jātērē stutēšanai. Bērniem patīk miltus, mīcīt, veidot un ēst neapstrādātu mīklu. Tātad mums šis vairs nav piespiedu darbs, kāds agrāk bija maizes cepšana.

Ar ko tas ir labāks par veikalu? Mums tā garšo labāk, lai gan tavā smirdīgajā dzīvē tas nekad nebūs kā fabrikas maiznīcas cepums. Varu apliecināt, ka tas ir nedaudz veselīgāks, jo nepievienoju ne piedevas, ne sastāva uzlabotājus. Lietoju kādus miltus gribu. Ja būs kas priekš tā, ieguldīšu arī bioloģiskajos miltos. Kā garšas pastiprinātāju varat pievienot kādu labu sieru, riekstus, grauzdētus sīpolus, ķirbi, jebko, kas pagadās.

Liektēna alerģijas riska dēļ pirms barošanas ir vērts pagaidīt līdz 8-10 mēnešu vecumam. Bet tad, ja ģimenē šādas tieksmes nav, bērni ar lielu entuziasmu grauzīs maizes kraukšķīgo garoziņu. Nelielu mīklas gabaliņu nospraužu un sarullēju pāris strēmelēs, t.i., taisu grissini. Šie maizes kociņi ir simts reižu labāki nekā kraukšķīgie, un ir brīnišķīgs prieks tos grauzt ar zobiem, kas tikko aug.

Visbiežāk tik un tā sniedzos pēc pēc iespējas vienkāršākas receptes, no kuras var izveidot visdažādākās formas, vai tās būtu plātsmaizes vai mazas kūciņas. To pašu izmantoju kā picas pamatni, un pat saldās kūkas atšķiras tikai ar to, ka tajās lieku arī olas. Es nezinu pārāk daudz triku, bet, ja pievēršu kaut nedaudz uzmanības, esmu pārliecināts, ka radīšana būs veiksmīga.

Es sāku ar to, ka viss ir vismaz istabas temperatūrā vai remdens. 15 g svaiga (vai pusi paciņas sausā) rauga izšķīdinu 3-3,5 dl remdena ūdens ar 1 karoti cukura. Šķidrumu var aizstāt ar pienu, jogurtu, sūkalām, taču vienmēr ir vērts raugu izšķīdināt dažās karotēs ūdens.

Bļodā ieliku puskilogramu maizes miltu, sajaucu ar 1 tējkaroti sāls. Pievienoju 2-3 ēdamkarotes eļļas vai kausētu sviestu. Kad raugs uzbriest, to sajaucu ar miltiem un mīcu līdz kļūst elastīga mīkla. Mīcīšanai noteikti vajag 5-10 minūtes, bet to var izdarīt arī robots vai maizes mašīna. Esmu ievērojis, ka vislabākais sākuma punkts ir nelipīga, bet nedaudz mitra mīkla. To var labot pat mīcīšanas laikā, pievienojot nedaudz miltu vai ūdens.

Lai maize būtu pareizas tekstūras, no puskilograma vismaz 30-40 dekas ir vērts paturēt kā maizes miltus, bet pārējo var aizstāt ar praktiski jebko: pilngraudu, auzu pārslu, kukurūzu. milti, m altas eļļas sēklas. Tie padarīs mājās gatavotu maizes cepšanu patiešām aizraujošu.

Izmīcīto mīklu veidoju bumbiņā, virsū pievienoju nedaudz miltu, lieku bļodā un pārklāju ar dvieli. Es atstāju to mierā vismaz uz 3 stundām.

Kad pelmeņa uzbriedusi līdz milzu izmēram, mīcu to vēlreiz, atkal ar to darbojoties vismaz 5 minūtes. Es veidoju iegarenu maizi un nogriežu augšpusi. Lieku uz cepešpannas, kamēr uzkarsēju cepeškrāsni līdz 220 grādiem. Es ļauju maizei uzrūgt, tāpēc tai vajadzētu būt vismaz divas reizes lielākai. Lieku cepeškrāsnī, cenšos virsu apliet ar ūdeni, tā sanāks kraukšķīga. Cepu nedaudz vairāk kā pusstundu, būs skaisti brūni, bet arī izcepušies. Ja nepieciešams, pa to laiku pazemināju cepeškrāsns temperatūru. Ļauju atdzist, lai gan mēdzam ēst pat tad, kad tas ir gandrīz karsts, bet tad nevar smuki sagriezt.

Ági, emuāra Ági fóz autors

Ieteicams: